最强下饭菜之烧冬瓜

每个人学的第一道菜一定是在家里父母常常做的那一道，除了三杯鸡，这算是我正式学的第二道菜，曾经一度做成黑暗料理到现在小叔说起来，还会说我以前做的火烧黑冬瓜，但是后来越做越好了，也成了我的小家里经常吃的一道菜了，算是家的传承吧。
我家做饭不喜欢用复杂的调料，味精和鸡精也是不存在的，用平常的材料做家常的味道！

用料  

最强下饭菜之烧冬瓜的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，切成大概1.5cm的块状

2. 冬瓜背上横竖交叉打花刀，这个是为了冬瓜在煮的时候更入味。见下图视频的切法

3. 横竖打花刀

4. 热锅热油，冬瓜打花刀的部位立起来放入锅中

5. 煎到表面金黄，翻面继续煎，直至三面都煎到金黄色，这部很重要，随时看火哦，我刚开始学做的时候这部把握不好，经常烧焦了，于是就会变成火烧黑冬瓜啦🥵

6. 这样的状态就可以了，捞出放盘子里待用。

7. 辣椒，蒜子，葱花，切成沫

8. 我喜欢用五花肉，因为会有点油煎出来，菜会更香更好吃。剁成沫后加点食用油搅拌一下，这步是为了肉沫下锅的时候不抱团哈，不然都是一坨一坨的肉。

9. 锅内再倒点油，入蒜末爆香，再入肉沫

10. 依次入肉沫炒出五花肉的油，开始调味，依次放入盐，生抽，一勺耗油。盐不要太多了，生抽和耗油都是咸的，后期不够再加盐。

11. 调好味后放入冬瓜翻炒均匀，加入水没过冬瓜，大火烧开转小火慢炖。观察水差不多的时候揭盖，试一下够不够咸，不够可以这时候加盐了，最后调入芡汁（即生粉加点水）

12. 煮到汤汁浓稠，洒上葱花就可以出锅啦。注意不要把汤汁烧干了，汤汁舀到饭里也是超级下饭的。

13. 拿深口盘装哦，一定记得留点汤汁。

小贴士

1. 1.5cm厚的冬瓜片做出来的量还是挺多的，只是二人食的话，可以只用一半。
2. 不要怕冬瓜不好煮熟就切很小块，小块到最后煎完再煮会只剩一点点，焖煮的时间够不用怕不熟哈。
3. 第一次调味记得不要放太多盐。
4. 能吃辣的一定记得放辣椒，比不辣的好吃多啦。