【下饭菜/下酒菜】卤牛肉
来源:美味食谱馆 4.9K
用料
牛腱肉2斤 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
料酒 | |
白酒 | |
葱 | |
姜 | |
冰糖 |
【饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜/下酒菜】卤牛肉的做法
将牛腱肉洗干净,切成大块
锅中放凉水,将牛腱肉放入锅中焯水,洗净沥干
锅中放少许油,放入适量白糖,不断搅拌,炒出糖色
将焯好的牛腱肉放入锅中,不断翻炒上色。
在锅中放入适量葱、姜、花椒八角桂皮香叶等炖肉料,倒入少许料酒、白酒,加入生抽、盐、老抽、冰糖,翻炒均匀
倒入老汤或者矿泉水,漫过牛腱肉,大火烧开,转小火
炖至少1小时(视自己家的煤气和锅具情况而定),关火,晾凉入味
挑一块卤好的牛腱肉切成片,味道够的话,不用蘸作料,直接吃。
另一种吃法:用葱花、香菜末、辣椒油、少许生抽、盐拌卤好的牛腱肉。(如果味道够的好,不用加生抽和盐)
小贴士
一次吃不完的,可以将牛腱肉和卤汁一起装在饭盒里,放冷藏随时吃。注意要挑出葱姜扔掉,下次再卤肉的时候再放新的。卤汁也可以冻在冰箱里保存。