脆皮红烧茄子
来源:美味食谱馆 3.24W
风味茄子的炸法,自己喜欢的口味的做法😂
红烧有很多种,可以根据自己的喜好来个做法叠加,幸福感也是爆棚的😜
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 半炒勺 |
鸡精 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
淀粉 | |
干辣椒段 | |
姜沫 | |
花椒 | |
葱花 |
脆皮红烧茄子的做法
茄子切段,水冲一下,撒上干淀粉,晃动盆使茄子均匀的裹上干淀粉
翻动使淀粉裹匀
高温油炸制
炸好的捞出来,容器下垫好餐用纸可吸油,确保脆皮
炝锅,少底油,放干辣椒姜末,煸炒
加入味达美(生抽),盐,糖,鸡精
放炸好的茄子翻炒几下
加入蒜末葱花,翻炒几下,出锅
最后翻炒的时间有点长了,茄子有点塌,所以大家要注意火候和时长
小贴士
炸制是很关键的步骤,炸不好做出来真的很low,所以,一定是干淀粉,下油锅不要有水分,这样炸出来才脆,油温要高,否则会塌会粘连,变成一坨………