韭菜皮蛋松
来源:美味食谱馆 3.03W
韭菜配上清热去火的皮蛋一同烩炒,挺鲜香的一盘饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料 (材料)
鲜韭菜 | 1把 |
松花皮 | 3枚 |
腊肠 | 1根 |
红椒 | 1个 |
盐 | |
白砂糖 | 少许 |
酱油 | |
料酒 |
韭菜皮蛋松的做法1 (准备)
松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净,分切成丁块状
腊肠切丁;红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋,切丁块状;韭菜洗净切段备用
韭菜皮蛋松的做法2 (制作)
炒锅烧热注油,油温起来后下腊肠丁,中小火煸炒至变色出油
下红椒煸炒至出香
转大火下松花皮蛋丁兜炒几下,喷少许料酒,调入小撮白砂糖兜匀
韭菜下锅,快速翻炒,加入适量精盐,酱油,炒至韭菜断生,熄火起锅装盘即可
小贴士
烩炒菜蔬色泽养眼的小窍门:
烩炒菜蔬时,大多炒至断生即可出锅,出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分,如果炒到十足火侯再起锅,端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松,大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看,吃来爽口又有嚼劲。