溜肝尖-家常下饭菜-猪肝
来源:美味食谱馆 1.98W
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
所以平时适量吃一些还是有好处的
制作难度:🌟🌟🌟
制作时间:15-20分钟
用料
猪肝 | 200克 |
尖椒 | 1个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽/海鲜酱油 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
糖 | 0.5勺 |
料酒 | 1勺 |
溜肝尖-家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-猪肝的做法
猪肝200克,用水泡10-20分钟泡出血水
猪肝切成1-2个一元硬币厚度就可以
放适量淀粉,几片姜,一勺料酒腌制5-10分钟,抓拌均匀
如图,腌制一会,
切适量葱姜蒜,辣椒一根,和半根胡萝卜
锅放适量水,然后烧开之后,放入腌好的猪肝,大概煮20秒左右就可以了
就着这样的颜色,变色的,还有一点点粉嫩
捞出之后冲一次水,把血水冲掉就不腥了;不用多次冲洗,就一次就可以,把浮末冲掉
起锅烧油,油热后放葱姜蒜炒香
放入一点十三香
下猪肝翻炒10几秒后,放入3-4滴老抽,也可以不放,主要是调色
然后下入配料一起翻炒,这个过程中加入生抽or海鲜酱油2勺、料酒1勺、白糖0.5勺、蚝油1勺、最后放入如图所示盐的量,少量哈
整个翻炒过程2-3分钟,中火就可以,出锅前,从锅边淋入3-5滴白醋,翻炒几下就可以出锅了
香喷喷溜肝尖就做好啦
小贴士
也可以在调料放好后勾芡,这样肝更粘稠,0.5勺淀粉,加适量水,从锅边倒入,然后看到粘稠感之后就可以出锅啦(这步也可以不放)
猪肝最好选择离胆远的地方,和肝尖部分最好吃
新鲜猪肝口感更好
用开水抄猪肝要掌握好时间,太久容易老,主要看颜色,发白变粉就可以的
配料辣椒、木耳、胡萝卜这些大家根据自己原材料和喜好决定