家常菜 溜炒猪肝 来源:美味食谱馆 2.29W 用料 猪肝 泡发的黑木耳 胡萝卜 黄瓜各 半根 蒜 1瓣 蒜末 少许 盐 料酒 糖 米醋 少许 蚝油 生粉 溜炒猪肝的做法 猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末 将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆 锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用 锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可 好吃 溜炒猪肝 猪肝