炝炒猪肝

用料  

炝炒猪肝的做法  

1. 半个猪肝，加盐、花椒粒、料酒、清水泡十来分钟。

2. 配料:姜、蒜切末，胡萝卜、大葱、青椒切片。

3. 调料:酱油、糖、醋、淀粉、胡椒粉、少许清水调匀。

4. 猪肝泡好后，切薄片，加酒、少许淀粉抓匀。

5. 大火，热锅加稍多油，加姜蒜爆香，入猪肝，用筷子打散。稍翻炒，入配料，再翻炒，入调料。差不多熟，关火，加适量味精，起锅！