菠菜炒猪肝
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用料
菠菜 | 300克 |
猪肝 | 250克 |
姜、葱花 | 少许 |
酱油 | 1汤匙 |
白砂糖 | 1茶匙 |
料酒 | 2汤匙 |
盐、鸡精、油、淀粉、泡椒 | 各适量 |
菠菜炒猪肝的做法
猪肝用淡水盐浸泡20分钟,洗净,切薄片。菠菜切长段。姜、泡椒切碎。
猪肝中加酱油、盐、白砂糖、料酒、淀粉抓匀,腌渍入味。菠菜用加了少许盐和油的沸水焯烫一下,捞出过凉水,沥干。
油锅烧至六成热,下泡椒、葱、姜爆香,倒入猪肝片,用大火爆至五成熟。继续倒入菠菜段,一起快速翻炒至菠菜和猪肝都熟后用鸡精调味即可出锅。