深夜食堂～日式清酒煮花蛤（不放油的下酒菜）

之前不爱吃花蛤是因为不喜欢去沙，嫌麻烦。最近发现一家市场的海鲜都很新鲜而且干净，最近每天晚上都会煮来吃，只用了清酒和姜蒜，鲜美又解馋。

用料  

深夜食堂～日式清酒煮花蛤（不放油的下酒菜）的做法  

1. 一斤的花蛤，清水吐沙，也可以在水里滴几滴香油，油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。我买的这个比较干净，直接用清水洗干净就可以煮了。

2. 放清酒的时候小火炒，酒容易挥发。

3. 盖上盖，煮个3-5分钟就可以出锅了。

小贴士

非常简单，几乎没有技巧，只要花蛤干净就OK了。