超下酒的【卤】红烧鸡爪
来源:美味食谱馆 8.69K
谨以此菜谱送给我的好朋友们(因为都问我怎么做的💁🏻♂️),希望大家能喜欢,味道呢,也是真的不错👍🏻
用料
鸡爪 | 500g |
干辣椒 | 4-6个 |
花椒 | 15-18粒 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 10粒 |
葱 | 3-4段 |
姜 | 1-2片 |
蒜 | 2-3瓣 |
味极鲜 | 4-6勺 |
老抽 | 4-6勺 |
蚝油 | 4-6勺 |
冰糖 | 3-4颗 |
鸡爪剪掉指甲冷水浸泡30分钟
备料,我这个图是2斤鸡爪的量,大家还是按照我的菜谱来,谢谢。
热水焯一下,撇去浮沫。
调料的顺序为:花椒-辣椒-姜-蒜-葱-大料-桂皮-香叶
放入鸡爪翻炒几下,淋上老抽,味极鲜和蚝油翻炒。
放入冰糖继续翻炒到鸡爪上色。
倒入热水烧开后转小火炖30-45分钟后大火收汁。注意每十分钟翻一下。喜欢吃软的可以再多炖一会,盐的话一般不用再加,因为放了味极鲜和老抽。大家尝着来。
小贴士
老抽和桂皮是一定要放的。