小噱家的超简单红烧鸡爪,能下酒,能美容
来源:美味食谱馆 1.08W
小噱的自制小菜
用料
鸡爪 | 10只 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
白糖 | 2克 |
料酒 | 1勺 |
青椒 | 半个 |
鸡精 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
鸡爪洗干净切开,焯水备用,焯水的时候记得放点料酒哦,大蒜对切,好释放味道,青椒切块
热锅加少量油,爆香大蒜和姜片后,放入鸡爪翻炒一会儿
关小火,加入少量老抽,翻炒均匀后看上去和图片颜色差不多就行了,好多宝宝们控制不好老抽的量,用这个方法做出来基本颜色不会差,但是一定记得关小火,或者可以直接关火,否则老抽会变苦
加水,和鸡爪基本持平就够了,加入少量的盐、糖和料酒,盐一定不能太多,如果这时候尝咸淡刚好的话一会儿收汁肯定齁咸,大火煮开以后关小火盖盖子,炖它7-10分钟后,用筷子戳一下肉厚的部分,一下能扎透就好了
然后开中大火,收汁,收到变粘稠就好了,记得要多翻动,这个时候很容易粘锅,这个时候就可以尝一下味道,调到你爱的口味,其实调味真的不用按几克几克算好,每个人口味都不一样,小噱我自己煮菜就贼甜,估计按我的量标注我现在可能已经被骂瘸了,调味关键,少量多次,比较不够可以加,加太多在变淡就难了
然后开中大火,收汁,收到变粘稠就好了,记得要多翻动,这个时候很容易粘锅,这个时候就可以尝一下味道,调到你爱的口味,其实调味真的不用按几克几克算好,每个人口味都不一样,小噱我自己煮菜就贼甜,估计按我的量标注我现在可能已经被骂瘸了,调味关键,少量多次,比较不够可以加,加太多在变淡就难了
出锅,小酒搞起来了喂!
最后再说一个红烧鸡爪的不外传的隐藏吃法,就是…趁冷吃,对,你没有看错,刚煮出来的红烧鸡爪非常软糯,当然很好吃,但是冷了以后更加多了一个Q弹的口感,而且冷了的红烧鸡爪会有一个特别贡献,它会奉献上自己的灵魂汤汁冻,那个滑溜溜,不说了,小噱要去跟鸡爪掰手腕了!