辣炒海怪腿

用料  

辣炒海怪腿的做法  

1. 买回新鲜的海怪腿，其实就是寄居蟹的腿，仔细洗掉附着的泥，多洗几遍。

2. 食材一定要新鲜，尤其是海鲜类的，可以看断口处判断新鲜度。

3. 将海怪腿发白的一面朝上，菜刀面与菜板平行，拍海怪腿，就像拍葱姜蒜一样的感觉。力度把握好，拍成碎而不破的状态，这样有利于进味。需要挨个拍哦！千万别拍烂糊了！

4. 准备好葱姜蒜少许

5. 锅里放油，葱姜蒜爆锅，加少量麻辣干锅调料，我用的是海底捞的。

6. 待锅里炒出红油，放入海怪腿急炒，淋入少量料酒。

7. 炒两三分钟，添加少量水，盖上锅盖，收汁。

8. 撒上葱花，出锅

9. 微微的辣，媲美螃蟹腿的鲜，一点点咸味，总之，动手吧，一点一点剥开，咂麻味道，吃肉肉

10. 大肉肉哦，过瘾。

小贴士

1.一定要洗净后挨个用刀拍成碎而不破的状态，就是都有裂纹，但不碎的稀烂
2.也可以用郫县豆瓣代替麻辣香锅调料
3.盐要少，因为麻辣香锅调料已经有咸度