怪味酱鸭腿

用料  

怪味酱鸭腿的做法  

1. 将两只鸭边腿（约500克）放入小美主锅，加水没过鸭腿。设定8分钟/100度/反转速度小勺焯水。焯好水的鸭腿滤去多余水份备用。

2. 清空主锅，放入10克油，2片姜，2瓣大蒜，2个八角，2片香叶，一段桂皮（约5克），5个干辣椒，1小撮花椒（约1克左右），设定3分钟/120度/反转速度小勺爆香。

3. 加入焯水的鸭腿，以5分钟/120度/反转速度小勺煸炒。

4. 再放入10克料酒，15克（约1汤匙）生抽，15克（约1汤匙）老抽，30克冰糖，300克水，设定35分钟/varoma/反转速度小勺烹煮。可以在5分钟后，将速度调至反转2.5，停留3秒，帮助上色。

5. 出锅后，将鸭腿放凉切块，剩余的酱汁淋在鸭腿上，即可享用。