豆粉坚果意式脆biscuit
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无粉系列 我从无油绿豆糕来的灵感 但是这个反正添加少量油脂口感也会更好,如果你坚持是无油爱好者 口感可能略干 而且需要看烤箱情况来适当延长烘烤时间,具体请看小贴士
用料
黄豆粉、红豆粉、黑豆粉(熟的生的皆可) | 100g |
玉米粉 | 50g |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 80ml |
蜂蜜 | 30g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 1小勺 |
坚果(核桃、杏仁、腰果、等) | 50g |
黑加仑干 | 25g |
豆粉坚果意式脆biscuit的做法
坚果入烤箱160度 五分钟至脆即可
鸡蛋加蜂蜜、盐、搅拌均匀
加入豆粉、玉米粉、泡打粉混合,再加入坚果和黑加仑干至此所有原料混合成团,稍微放置几分钟
此时预热烤箱180度,然后把面团放入铺了油纸的烤盘,用刮刀或手整成拱桥一样弧度的长条
第一次烘烤:160度,中层30分钟,取出后稍放凉切片,铺满烤盘,准备第二次入烤箱
第二次烘烤:180度,中层20分钟,中间取出翻面烘烤,直到面片松脆
小贴士
1.如果想要更酥脆可以在液体里面用15g黄油替换,黄油软化和盐糖搅拌均匀即可,无需打法,植物油也是可以的噢
2.关于豆粉,我一般都是常备各种豆子:黄豆、黑豆、绿豆、红豆.....自己烤熟以后打成粉,可以做豆糕呀或者早晨冲水喝什么的
3.我的豆粉是熟的,所以比较吸水,大家做的时候水量先不要一次性加完,看着面团加入
4.关于火候,如果第二次出炉表面不太脆,建议继续烘烤,不然凉了以后就会回软,不过口感也很好
5.如果你是像我一样的咖啡爱好些,建议你多添加5g黑咖啡粉,保证惊喜