雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗
来源：美味食谱馆 9.58K
试做了石小团的方子，
发现温度太高（180°）直接外焦里嫩了… 外面已经ok但是中间居然是湿软的~(>_<)~ 好难过啊这么多美味的小饼干！
搜了一下amai tea & bake house的recipe，用160°就可以辣！据说这款美味的抹茶曲奇来头不小，获奖无数现在仍然大卖！感觉要去NYC的店里朝拜一下了哇~ 真的吃完是停不了口，放不下手啊
用料
| 无盐黄油 | 150g |
| 糖粉 | 70g |
| 低粉 | 265g |
| 蛋黄（大） | 3个 |
| 抹茶粉 | 1.5茶匙（约10g） |
| 糖粉/粗砂糖 | 适量（烤完沾表面用） |
雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法
黄油放室温软化
加入糖粉，打发蓬松、变白（这样比较酥）
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第2张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第2张")
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第3张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第3张")
筛入低粉+抹茶粉
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第4张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第4张")
我是先用刮刀拌，然后用手把面团揉均匀
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第5张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第5张")
可以依据自己喜好整形，我用了长方形模具，然后整好的长方体放入冷冻室大概20-30分钟。拿出来切0.5-1cm厚片。烤箱提前预热170°，把饼干放入烤箱后把温度调到160°（因为放饼干会打开烤箱，温度会降低，我想一直保持160°所以一开始温度比较高，我用过180°烤！里面会湿软！说明火太大了！一定要注意不能高温！）
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第6张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第6张")
烘烤至饼干边缘金黄即可（大约10-15分钟，每个烤箱不一样，我开始都是蹲在旁边看…）
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第7张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第7张")
拿出烤箱趁热筛糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超适合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以后沾粗砂糖再放进去烤）
![雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第8张]( "雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗的做法步骤图 第8张")
