网红柯基抖臀蛋糕

抖臀蛋糕，又叫古早蛋糕，单纯、质朴、不加任何修饰，却能呈现出蛋糕让人心动的模样~迫不及待咬下一口！香甜、柔软、绵滑的口感，一发不可收拾，回味悠长~其实美味就是这么简单，
用八寸模具或者吐司盒都可以做
如果想换六寸模具就把配方减半
但是想弄成抖臀效果更建议用吐司盒
史上最全步骤，内附翻拌手法

用料  

网红柯基抖臀蛋糕的做法  

1. 先分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱（为了更好打发）正常来说应该是蛋黄糊要四个蛋黄一个全蛋但是蛋黄分离过于仔细的话蛋黄会破，容易混入蛋白，建议直接分离五个蛋黄蛋白，每个蛋黄旁边粘有些蛋白，这样分离的量就等于四个蛋黄加一个全蛋了

2. 过筛60g面粉备用

3. 玉米油放微波炉加热55s或者在锅中小火煮到起油丝（70度）左右

4. 将油快速倒入过筛的面粉zzz搅拌不要画圈圈

5. 直达没干粉的状态加入牛奶也是zzz搅拌，一点点加入

6. 先倒入一半的蛋黄，可加一点点盐，也是zzz搅拌

7. 倒入剩下的一半蛋黄，继续zzz搅拌

8. 模具刷点油里面放油纸外面放锡纸，弄好备用

9. 蛋白冰箱拿出加柠檬汁打发蛋白糖粉三次倒（听说低速打发蛋白更稳定，也可以先低速再高速再低速）

10. 分三次加糖

11. 打发成湿性发泡这个状态

12. 先把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中zzz搅拌均匀

13. 把搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里

14. 用刮刀把边边刮干净再混合均匀

15. 倒一半放两片芝士再倒一半

16. 轻微震动震出大气泡

17. 水浴加热150度70min，我不太喜欢表面有点焦所以我用150度，最后十分钟也可以转180度进行上色但是每个烤箱脾气不同，建议根据自家烤箱进行调整！

18. 烤好了是这样子的

19. 出炉

20. 没烤裂没塌腰还能抖，如果加点滤镜就更好看了！我这用的是苹果原型机拍摄

小贴士

蛋黄面糊过于稀和浓或者温度过高都容易造成蛋糕开裂塌腰
我用150度烤70分钟是为了防止内部不熟而
塌陷，想要上色好看点的可以最后10分钟转180度
用料多一点点或者少一点点是没问题，重要是翻拌手法一定要学