网红古早蛋糕（抖臀蛋糕）

用料  

网红古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法  

1. 所有材料秤重后装在碗里备用。

2. 玉米油烧热到80度左右，一般出现纹路即可。

3. 筛入低筋面粉，然后马上搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 蛋清加入盐和柠檬汁低速打出粗泡。

7. 第一次加15克白砂糖中速打发，第二次同样加入15克白糖中速打发，第三次加入白糖和玉米粉中速打发，直接出现图上弯勾。

8. 打发好的蛋清分三次加入蛋糊中，翻拌均匀，烤盘铺烘培纸。

9. 烤箱盘中加水，140度水浴法90分钟。（切记不要让水烤干，不够了中途可以加）

10. 蛋糕会变高，很蓬松。

11. 出炉晾凉。

12. 切块，好啦😄

13. 这个蛋糕做过好多次，这个图是有一次水干了中途没有加水烤出来的样子，上层会有点脆，中下层一样绵软。