榴芒千层慕斯蛋糕(八寸模）

榴梿、芒果都是著名的热带水果，榴梿的气味浓烈、口感却细腻香甜。芒果是夏天最当季的水果，果肉明黄灿烂胜过国阳光； 霸道榴梿加上奶油奶酪和淡奶油打成慕斯，与甜软的芒果肉层叠融合，柔情蜜意让你欲罢不能。

用料  

榴芒千层慕斯蛋糕(八寸模）的做法  

1. 榴梿去壳去核，将3个芒果去皮取肉，将肉切成薄片

2. 将消化饼装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

3. 2、 黄油加热融化后和饼干混合均匀，辅在活底模具底部并压实。饼底部份完成 ，放入冰箱冷藏备用

4. 榴梿肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用

5. 奶油奶酪隔水加热至软化，用打蛋器打至顺滑

6. 把20克鱼胶粉用50ml开水融化

7. 将融化好的鱼胶粉溶液加入到奶油奶酪中，搅拌均匀

8. 加入了鱼胶粉液的芝士糊与榴梿泥混合均匀，追求口感的最好过一过筛

9. 淡奶油中加入糖粉，打至六成发，是有纹路但可以流动的状态

10. 将混合好的榴梿芝士糊分三次与打至六成发的淡奶油混合

11. 将蛋糕模从冰箱取出，在饼底上先铺一层榴梿慕斯，然后铺一层切好的芒果片，再一层榴梿慕斯，一层芒果片

12. 这样依次叠完，在最上面铺一层榴梿慕斯，就可以放入冰箱冷藏了，冷藏时间最少4小时，使慕斯充分凝固

13. 表层装饰，这个比较随意了，可以用80克QQ糖加80克清水融化后做个镜面，也可以将剩下的芒果切成粒直接铺满在上面

小贴士

按这个份量做的八寸慕斯蛋糕比较厚，冷藏时间绝对不能少于4小时，不然脱模时整个蛋糕会跨掉，全部浪费了。