脆皮蜂蜜蛋糕

其实我不太喜欢做蛋糕，莫名其妙的不喜欢分蛋，这个蜂蜜蛋糕是全蛋打发的，用小纸杯模具成功率也高，那就试试吧，刚出炉的蛋糕表面脆脆的，里面很松软😋

用料  

脆皮蜂蜜蛋糕的做法  

1. 材料提前准备好，制作过程需要一气呵成。有专门的12连模具的蛋糕模更好，纸杯最好是硬质的，我是临时决定只有这个纸杯。

2. 重点，准备烫手的热水，把蛋液盆放到热水上，这是加速全蛋打发的关键，全蛋比较难打。

3. 蛋液里加蜂蜜和细砂糖，电动打蛋器高速打发。

4. 打到提起打蛋器蛋糊滴落成型花纹长时间不消失，打蛋头上可以保留2-3厘米蛋糊不滴落就可以。

5. 低筋面粉过筛和打发好的蛋糊混合，注意不要搅拌，是翻拌，没有干粉后加玉米油翻拌均匀。

6. ①烤箱预热200度上下火
   ②面糊倒入模具中，最多2/3满即可。烘烤后会膨胀的。

7. 200度上下火烤10分钟左右，表面金黄，稍微火大点更好吃。时间和温度根据自己烤箱脾气和蛋糕大小调整。

8. 刚出炉很好吃，表面是脆皮的，里面很软，密封后第二天吃也好吃。

小贴士

1.全蛋打发要耐心，盆地放热水是必须的，可以加快打蛋速度。
2.软纸杯模具烘烤会变形不美，最好用硬质模具。
3.这个量我烤了一盘半，我的烤箱是32L，烤箱小建议减半