蓝莓双色酸奶慕斯|低脂低糖版

天气越来越热了，来一块冰冰凉凉的慕斯蛋糕吧。
一半酸奶一半淡奶油，口感更清爽，酸酸甜甜而不腻。
（配方是一个8寸模具的量）

用料  

蓝莓双色酸奶慕斯|低脂低糖版的做法  

1. 按照戚风蛋糕做法，先做蛋糕底。
   先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的盆中。

2. 玉米油加水，用蛋抽搅打均匀，至颜色发白，没有明显油星。
   筛入低筋面粉，用蛋抽画z字型拌匀。
   加入蛋黄，用蛋抽拌匀

3. 打发蛋白。
   用电动打蛋器将蛋白打至大泡，加入1/3糖，继续用电动打蛋器，打至小泡，再加入1/3糖，继续用电动打蛋器打至出现纹路，加入余下的糖，用电动打蛋器打至可以拉出小弯钩

4. 取一部分蛋白霜，放入蛋黄糊中拌匀。
   再倒回蛋白霜中拌匀。
   蛋糕糊倒入模具中

5. 放入预热好的烤箱中层，150度烤35分钟。

6. 烤好后倒扣晾凉，脱模。
   将蛋糕切成两片，只需要用一片，铺在做慕斯用的模具底部

7. 先做蓝莓慕斯层。（点开看完整大图）
   吉利丁片用常温牛奶泡软，隔水加热至吉利丁片融化，放置一旁备用。

8. 酸奶加蓝莓果酱拌匀，加入吉利丁液，拌匀

9. 淡奶油加糖，用打蛋器打至出现纹路

10. 加入蓝莓酸奶糊中拌匀

11. 倒入铺好蛋糕底的模具中，放入冰箱冷冻十分钟，至表面变硬

12. 同样的方法，做好原色慕斯层，倒在冻好的蓝莓层上方，放入冰箱冷藏4小时以上。

13. 脱模，表面加一些水果装饰，就完成啦。
    脱模的时候可以用电吹风，吹一下模具侧面。也可以像我一样，将慕斯围边，提前围在模具内侧，这样脱模的时候就直接拿出来了