儿子说这蛋糕卷像极了大象鼻子

这几天做蛋糕卷上了瘾，这是我做的第三个蛋糕卷，真是越做越顺手，儿子居然觉得像大象鼻子，仔细一看确实有点像😁

用料  

儿子说这蛋糕卷像极了大象鼻子的做法  

1. 菠菜切碎放料理机打成泥，过滤出50克备用。

2. 菠菜汁与玉米油搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉翻拌均匀。从底部往上翻拌。

4. 蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器。

5. 加入蛋黄翻拌均匀。注意手法，不要画圈搅拌，从底部往上翻拌。

6. 这是拌好的菠菜面糊状态。

7. 蛋白加几滴柠檬汁去腥。

8. 细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打发至出现弯钩状态。

9. 取1/3蛋白霜放入菠菜面糊翻拌均匀，还是从底部往上翻拌，不要画圈，避免消泡。

10. 把拌好的菠菜面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

11. 从20 cm高处倒入28*28 的模具。

12. 抹平震几下。

13. 烤箱提前170度预热10分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右，时间根据自家烤箱具体温度调整哈。

14. 出炉立刻撕掉油纸换一张新的。

15. 趁余温借助擀面杖卷起来，定型一个小时。从出炉到卷起来大约不到五分钟的时间，不要凉了在卷，容易开裂。

16. 做好着急接孩子，接着切块，定型不是很好，儿子放学回来说，有点像大象鼻子。

17. 像不像大象鼻子

18. 一抹小清新。

小贴士

1⃣鸡蛋用冷藏的蛋白打发比较稳定，选大的每个大约65克，盛蛋白蛋黄的容器必须无水无油。
2⃣烤箱一定要提前预热，时间温度仅供参考，大家还需要根据自己的烤箱灵活调整，不要按照我家的烤箱温度都烤糊了，还不调整哈。
3⃣还有就是有的说卷的时候容易开裂，首先确定蛋白霜有没有打过，和我的图片上一样。还有就是烘烤温度高造成的，反正很多因素，大家多做总结经验吧，一定可以成功。