焦糖香蕉巧克力慕斯

一款非常惊艳的甜品，过程有点复杂和耗时，但当它呈现在你面前的时候，莫名有种心动和恋爱的感觉。

用料  

焦糖香蕉巧克力慕斯的做法  

1. 先将一片吉利丁片放入常温饮用水中软化，水浸没吉利丁片，备用

2. 巧克力称好备用

3. 将焦糖部分的淡奶油微波炉小伙2分半加热，备用

4. 称出焦糖部分水加砂糖，炉子上小火加热至沸腾，过程中用打蛋器搅拌几下，帮助糖融合均匀

5. 煮至咖啡色

6. 分两次，迅速加入一半前面加热好的淡奶油搅拌均匀，再加入另一半搅拌均匀，再加入软化的吉利丁片搅拌均匀，再加入巧克力碎搅拌均匀。
   因为过程很快，所以来不及拍照。关键点是淡奶油分分两次加入，每次加入迅速搅拌均匀后加下面一个材料，过程中一直保持小火。
   搅拌至均匀无颗粒，关火备用
   

7. 打发慕斯部分淡奶油至湿性发泡，出现倒勾

8. 加入1/3打发的淡奶油到前面都巧克力面糊中，切碎奶油霜，翻拌均匀
   
   以切为主，翻拌为主，避免消泡

9. 倒入余下2/3奶油霜，用上面手法拌匀

10. 拌至无颗粒即可

11. 这里用心形软模，先取慕斯糊填满模具底部

12. 放入一片香蕉，厚度大概1厘米左右

13. 继续用慕斯糊填模具，不要填满，最上面放一片差不多大小的海绵蛋糕

14. 将余下的空间填满，这一面将是慕斯的底部，所以不用在意挂出。
    
    依次填好剩下的慕斯糊，放入冰箱冷冻，最好一个晚上，因为慕斯不容易冻硬
    
    脱模后还要浇一层淋面

15. 第二天脱模，再放入冷冻，备用

16. 现在制作巧克力淋面

17. 吉利丁片用常温饮用水泡软

18. 牛奶，砂糖，可可粉（过筛）混合，中火加热至沸腾

19. 加入软化的吉利丁片，迅速搅拌均匀，所以巧克力淋面过筛两遍，冷却至35℃至稠，如上视频中的状态

20. 取出慕斯蛋糕，均匀淋上巧克力酱

21. 进行冷冻1-2小时左右

22. 装饰

23. 配上一杯拿铁或黑咖，人间至味

24. 淋面，慕斯，香蕉，海绵蛋糕几种不同口感混合的美味，入口瞬间，真的有种烟花在口中绽放的幻觉。