焦糖黑巧克力慕斯

用料  

焦糖黑巧克力慕斯的做法  

1. 黑巧克力慕斯
   1 将黑巧克力放入主锅，以5秒/速度10切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
   2 加入牛奶，以4分/70℃/速度2融化。
   3 加入蛋黄，以20秒/速度 4混合，放入碗内，备用。清洁主锅并仔细擦干。
   4 插入蝴蝶棒，将蛋清和1小撮细砂糖放入
   主锅，以3分/速度3.5打发，从主锅盖孔将细砂糖慢慢加入主锅中。取下蝴蝶棒。将主锅内一半的蛋白倒入装有巧克力混合物的碗内，用刮刀棒混合均匀，再加入剩下一半蛋白混合均匀，平均分到6个玻璃杯中，填满约2，放入冰箱冷藏1小时。同时清洗主锅。

2. 巧克力焦糖慕斯
   5 将牛奶巧克力和稀奶油 放入主锅，以
   4分/70℃/速度2融化，倒入容器中并放入冰箱冷藏3个小时。清洁主锅。
   6 插入蝴蝶棒，将牛奶巧克力奶油混合物放
   入主锅，以4分/速度3.5打发，取下蝴蝶棒。将巧克力奶油慕斯放入裱花袋里并在玻璃杯内裱出漂亮的花纹。待凉后享用。