永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷
来源:美味食谱馆 3.34W
杏仁蛋糕坯+杏仁酱+杏仁淡奶油+蛋白奶油霜
用料
杏仁面糊 | |
杏仁粉(杏仁挞皮) | 45克 |
糖粉(杏仁挞皮) | 30克 |
蛋白(杏仁挞皮) | 7.5克 |
蔗糖或细砂糖 | 9克 |
糖粉 | 36克 |
全蛋液 | 60克(L号鸡蛋约1个) |
蛋黄 | 30克(约1.5个) |
低筋面粉 | 42克 |
淀粉 | 10克 |
蛋白 | 60克(L号鸡蛋约1.5个) |
细砂糖 | 12克 |
朗姆酒糖浆 | |
水 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
朗姆酒 | 10-15克 |
朗姆酒腌栗子 | |
糖煮栗子 | 30克(约2个) |
朗姆酒 | 适量 |
栗子淡奶油 | |
栗子酱 | 130克 |
淡奶油(乳脂肪含量42%) | 208克 |
栗子酱 | |
糖煮栗子 | 200克 |
黄油 | 120克 |
牛奶 | 30克 |
朗姆酒 | 30克 |
意大利蛋白霜 | 30克 |
其他 | |
黄油奶油霜 | 约100克 |
蛋白球 | 4个 |
永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷的做法
入烤箱220度烘焙7分钟出炉