大米粉蒸蛋糕

用料  

大米粉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放进冰箱冷藏备用（为了增加蛋清稳定性）

2. 开始先处理蛋黄糊

3. 蛋黄里加入玉米油，牛奶。

4. 用手持打蛋器搅打均匀。

5. 将大米粉，糯米粉过筛倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀，充分乳化。（大米粉和糯米粉其实很细了，我是习惯性过筛，大家也可不过筛哈）

6. 蛋黄糊这步就已经做好啦哈哈，一旁备用。

7. 开始处理蛋白霜，将适量柠檬汁几滴加入蛋白中，（去腥）。细砂糖分三次加入蛋白中。

8. 电动打蛋器由高速—中速—低速的模式打发蛋白，最后打发成小尖勾状态就打发好了。

9. 取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌的手法搅拌均匀。

10. 再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，还是用翻拌手法搅拌均匀。

11. 搅拌好后用双手轻轻震荡一下模具，使大气泡散开。

12. 保鲜膜覆盖，用牙签扎几个洞洞。开锅后放入。中火蒸30分钟，关火后不要着急揭开锅盖，需要闷5分钟在揭开盖。

13. 出锅后揭开保鲜膜立刻倒扣晾网上摊凉。自然放置冷却后就可以脱模啦

14. 噔噔噔～颜值还不错吧哈哈

15. 切开看看组织很细腻。

16. 我把它变个造型消灭它哈哈。可以夹心奶油水果。

17. 也可以直接消灭它哈。

18. 夹草莓🍓

19. 夹芒果

20. 想怎么吃就任性怎么吃！

小贴士

蛋黄糊不要太稀，我用的是笨鸡蛋所以颜色黄黄的颜值也高，关键营养好，另外要热水开锅蒸，保持均匀受热，关火后要闷5分钟哦。