班兰古早味蛋糕

之前做过班兰戚风蛋糕，就想着尝试一下斑兰古早味
#操作前请先看小贴士#

用料  

班兰古早味蛋糕的做法  

1. 先把烤箱预热150℃，油布套在方形模具中备用

2. 过筛低粉，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻备用

3. 称量油，椰浆，班兰汁（新鲜班兰叶榨取），盐，搅拌

4. 放在小火上煮至70℃（边煮边搅）

5. 离火倒入过筛好的低粉拌均匀，再加入蛋黄拌匀

6. 过筛蛋黄糊

7. 蛋白分3次加糖打至湿性大弯勾

8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊捞拌均匀

9. 再倒入剩下的蛋白霜中拌均匀

10. 拌好的面糊呈细腻有光泽，从高处倒入模具中，轻震几下

11. 在预热好的烤箱放个烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊，150℃烤70分钟（自家烤箱160℃）

12. 出炉后可震一下，这款蛋糕刚出炉吃口感更好

小贴士

1.一定要注意温度，温度太高倒入面粉时会太稠
2.倒入面粉后可稍微放凉点再加入蛋黄
3.如果用活底模一定要在模具底下包好锡纸，因为是水浴烤法