绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)

这个食谱终于可以完成了，最近有些忙整理的速度有些慢，这是一款绿色古早蛋糕，用的菠菜汁替代牛奶，古早的口感与戚风略微有些区别，它更Q弹更嫩一些，成功的古早蛋糕组织细腻，表面皮比较厚也是古早的特性之一。下面我们来看看做法


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用料  

绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)的做法  

1. 在加深的烤盘里垫上油纸

2. 面粉筛入碗里

3. 奶锅里放油

4. 加热至60到70度，如果没有温度计看到油起纹路了就是可以了(下次换个浅色的锅，这个看不出来纹路)

5. 油趁热倒入面粉里

6. 用打蛋器把油和面粉搅拌均匀 成图片状态

7. 再加入蛋黄

8. 加入菠菜汁

9. 再画z字搅拌均匀

10. 蛋白加白醋或者柠檬汁，和一点盐打发成图片的样子，加二分之一的糖

11. 打到蛋白细腻出现纹路了加剩下的糖

12. 打到图片的样子 成湿性发泡状态即可

13. 分一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(用J字法)

14. 拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

15. 这样还不行 要完全混合均匀

16. 再倒入模具 震一下烤盘排气泡

17. 一个大烤盘放冷水，装了面糊的加深烤盘坐在水里，送进预热好的烤箱150度60到70分钟。我喜欢烤满70分钟，这样可以避免烤箱温度不稳定不熟，而且能出厚厚的表皮，这才是真正的古早味。

18. 出炉震一下烤盘，再提着油纸拿出蛋糕，放烤网上晾凉。如果着急吃直接切了开吃也行

19. 菠菜汁的颜色好

20. 自己做糖量可以调整，我这个成品已经算不太甜的，喜欢甜的可以加糖。

21. 现在不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，专业微商号不要加我，谢谢！