古早味蛋糕🍰（烫面水浴法）

用料  

古早味蛋糕🍰（烫面水浴法）的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。

2. 把油放入烤箱加热两分钟。

3. 把热好的油倒入盆里，然后筛入面粉，搅拌均匀。

4. 接着把鸡蛋和牛奶同时倒入面糊中。（一定要同时倒入）

5. 加入盐和几滴白醋打发蛋白，糖分三次加入。（1.鱼眼泡2.泡沫细腻3.有纹路）提起打蛋器呈现出大的弯钩就可以了。

6. 先取三分之一蛋白霜加入面糊中，，Z字形切割搅拌均匀，然后把面糊再倒回到蛋白盆中继续以同样的手法搅拌。切记不能转圈搅拌，以免起劲。

7. 然后就得到了一盆非常柔滑的面糊了。

8. 倒入事先准备好的模具（24*24*8）预留一勺筛入可可粉，做成可可面糊，准备拉花。

9. 上次的千叶纹不够满意，强迫症患者的我是真心伤不起呀，吃完那一盘马上又做一盘，只为这一个拉花儿😂

10. 另外准备一个烤盘，倒入温水，然后把蛋糕盘放进去，再送入已经预热好的烤箱，150度70分钟。

11. 拉好的花。

12. 今天的效果很满意。

13. 组织细密。

14. 高度达标😇

15. 松软香甜。