古早味蛋糕 水浴法

用料  

古早味蛋糕 水浴法的做法  

1. 玉米油加热到半热状态 然后筛入低筋面粉 然后搅拌，搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌到均匀状态。然后分离好蛋清蛋黄，蛋黄放入搅拌好的面糊，搅拌均匀。然后放旁边。蛋清开始打发，装蛋清的盆一定要无水无油。糖分三次放，柠檬汁滴进去，然后开始打，这时候不放糖，等到起了泡泡就放三分之一的糖，然后再打到变成白色，就再加入一次糖，然后再打发一会继续加入最后的糖，打发至有一个小勾勾垂直即可。

2. 这是打发好的蛋白和面糊

3. 打发好的蛋白拿三分之一倒入面糊中，不可旋转搅拌，用翻拌法慢慢搅拌，搅拌均匀后，倒入剩下的三分之二打发好的蛋白里面。翻拌法搅拌至均匀即可。

4. 烤纸边缘各剪一个正方形小块扣掉，这样不会有多余纸影响面糊成型。倒入面糊，无需翻动，多震几下把气泡震出来就可以。

5. 烤箱150预热几分钟，烤盘里放2厘米高的水，最下层，150度烤60分钟。

6. 烤箱拿出来后 ，震几下脱热，提起烤纸，趁热切好分块～完成啦。

7. 好松软哟～