古早蛋糕(水浴烫面法)

一款老人小孩都爱的蛋糕
口感绵软嫩滑

用料  

古早蛋糕(水浴烫面法)的做法  

1. 蛋黄蛋清分别放至不同碗中

2. 热油温60-80℃之间

3. 将热油分两次倒入面糊中烫面，搅拌至无颗粒

4. 将牛奶蛋黄液倒入面糊中，搅拌至均匀

5. 蛋清中加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打发蛋白至打蛋器拿出后有大弯钩即停

6. 将3分之1的蛋白放入面糊中翻拌均匀

7. 将剩余的蛋白面糊翻拌均匀

8. 倒入8存方型模具中

9. 烤箱预热3分钟，将模具放至的烤盘中加入水，上下火150℃，烤70分钟，用牙签插入无粘面粉就好。
   趁热拿出立即抖动，脱模，切盘。