《远山》威代尔无花果咖啡磅蛋糕

也没啥故事
主要是家里没朗姆酒但是又需要及时消耗一些无花果 发现琶乐的Vidal Blanc浸泡无花果和咖啡磅蛋糕膏体那种莫名其妙的风味搭配竟更加契合【？】喜欢吃更甜的可以把Vidal Blanc换成他家Vidal 或者Riesling

用料  

《远山》威代尔无花果咖啡磅蛋糕的做法  

1. 黄油牛奶和鸡蛋前一天睡觉前就丢在厨房料理台上第二天最早下午就可以操作
   没有匙可以用咳嗽糖浆的那个量杯 其实也蛮准的
   
   清单第三部分的无花果把皮扒了 切成一节大拇指那么大体积的块 丢进10gPeller的酒【清单里的】10g水的混合液体里盖上盖子总之别让酒精挥发了
   
   清单第一部分的黄油和白砂糖全部丢进打蛋器4档打到黄油发白蓬发到2倍大

2. 把俩鸡蛋打散了 做蛋花汤的散度
   分三次加进黄油和糖的混合膏体里
   每次都要打发到完全融合
   这个时候把烤箱上下管180度预热了嗦

3. 清单第一部分的200g低筋面粉和2g泡打粉过筛到一个盆里 没筛可以不过直接混合
   【我当时做的时候感觉3g泡打粉有点多 所以咱们放少点】
   分三次把低筋面粉和泡打粉的混合物用刮刀翻拌进鸡蛋黄油细砂糖的混合物里
   每次再次加入面粉前要保证无干粉 后期可能会比较沉但是没关系可以慢慢翻拌
   把磅蛋糕膏体一分为二 咱们暂时叫它们膏体A和膏体B

4. 把油纸团皱展开 塞进展艺磅蛋糕模具
   ⚠️没有模具和油纸的话锡纸盒也没差但是记得锡纸盒里面涂上黄油
   将7.5ml牛奶拌入膏体A
   无浮液后把1/2的酒渍无花果【不要搞进去太多液体】翻拌匀了铺在放了油纸的模具/锡纸盒里

5. 将7.5ml牛奶和3gilly香醇风味冻干咖啡混合均匀
   将这个玩意混进膏体B
   翻拌至无浮液后把剩下1/2的无花果丢进去翻拌匀了铺在模具里的膏体A上
   ⚠️泡无花果的那个汤别扔 继续盖着盖！⚠️
   刮刀整理一下膏体表面 呈现出中间凹两边跟模具齐平【如果刚好满的话 没满就保证中间最低点比两边低5mm就完事了】
   

6. 丢进烤箱上下管180度 中层60分钟
   30分钟的时候记得放到中下层或者下层并盖个锡纸盖或者盖张锡纸不然顶不好看

7. 时间结束拿出来在蛋糕表面刷刚才泡无花果的液体 刷两三次就行了
   15分钟后从磅蛋糕模具里取出 如果用的锡纸盒就不需要取出
   晾到温热就可以丢进袋子里扎好扔冰箱冷藏啦 至少冷藏3个小时吧

8. 如果想吃柔软点的话切片丢进烤箱180度5分钟【不需要预热】或者微波炉高火5s就OK了！
   佐红茶或者意式浓缩都很棒

小贴士

没啥可注意的 银宝黄油真的很好打发 保证打发盆里没有水没有油就行