戚风蛋糕(生日蛋糕)

2.22第一次做的生日蛋糕
送给自己啦哈哈哈

八寸方子做了一个六寸蛋糕和五个中杯蛋糕
烤出来的蛋糕放了一天都还蓬松柔软
完全媲美蛋糕店的味道
炒鸡成功! 特此记录

用料  

戚风蛋糕(生日蛋糕)的做法  

1. 准备材料。先做戚风蛋糕～ 奶油先不管

2. 牛奶➕油➕20克糖先搅拌至乳化。再筛入低粉搅拌均匀。再蛋白分离后蛋白放入冰箱冷冻三分钟，蛋黄放入面糊中搅拌均匀。

3. 蛋黄糊搅拌至顺滑的状态。然后可以去打发蛋白了

4. 糖分三次加入，懒得话一次加入也行。我习惯分三次加。再加入几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白到小尖角状态。这样盆子倒着也不会倒出来

5. 开始预热烤箱，130度10分钟。然后取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。手法：抄底炒菜式翻拌。

6. 拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中，轻柔快速的翻拌均匀。手法同上抄底炒菜。再从30cm高处倒入模具中，轻震几下震出气泡。

7. 放进预热好的烤箱。120度40分钟，130度15分钟。最后我调了150度5分钟上色。方子是八寸，做了一个六寸和五个中杯蛋糕。

8. 蛋糕蓬起来了。感觉最后五分钟不要也行。

9. 倒扣等它凉了再脱模

10. 纸杯蛋糕也倒扣一下

11. 铛铛~ 一开始放架子上晾凉压出印子了

12. 脱模～ 还是很完美的。不知道是不是垫了油纸所以有点点凹底。下次不垫试试

13. 这样戚风蛋糕就做好啦！直接吃也可以了！非常蓬松！我做生日蛋糕所以还加了奶油～

14. 给蛋糕分片。我用水果刀切的，没有分片刀

15. 切好夹心水果和装饰的草莓～

16. ➕糖打发奶油。我用的是安佳奶油，一直在冰箱冷藏的，很好打发。

17. 一层奶油一层水果这样抹，感觉这样也蛮好看了

18. 上面再装饰一下

19. 草莓片贴在周围一圈。做好啦～ 冷藏保存一下再开吃～ 风味更佳。草莓和蛋糕香气浓郁扑鼻，心情都特别愉悦了。

20. 建议冷藏久一点，起码2-3小时，让奶油定型一下。我这个冷藏了半小时不到，等不及开吃了

小贴士

烤箱温度各不相同，随时观察蛋糕状态。中途不要开箱。一般有浓郁的蛋糕香气四溢出来时基本就熟啦。
先低温烘烤再加温上色，蛋糕不容易回缩。