蓬松的酸奶蛋糕
来源:美味食谱馆 1.29W
本方只做记录方子,摘自食贴微博视屏
用量6寸圆模
用料
鸡蛋 | 3个 |
无糖酸奶 | 240克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬(去除鸡蛋的气味,增加柠檬的风味) | 1个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
蓬松的酸奶蛋糕的做法
分蛋
3个蛋黄+240克无糖酸奶+30克低粉+10克玉米淀粉+1个柠檬皮屑+2克盐
拌匀3个蛋白+10克柠檬汁+50克细砂糖
打发到半干性发泡将打发的蛋白分3次轻柔的与蛋黄糊混合,轻震气泡
水浴
150°30分钟后转110°30分钟·冷却后放冰箱冷藏几个小时后脱模,撒糖粉