完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手
来源：美味食谱馆 1.67W
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 色拉油 | 32克 |
| 水 | 12克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
所有的材料图啦😄
烤箱面火175度 底火175 提前预热10分钟
每个烤箱的温度有一点不一样 都有一点温差
具体看自己家烤箱的脾气哈![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第2张]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第2张")
先做蛋黄糊
蛋黄➕牛奶➕水➕色拉油 搅拌均匀
再➕白砂糖10克搅拌均匀
再➕低筋面粉和玉米淀粉 （要过筛）轻轻的搅拌均匀 不要搅拌过度 面糊上筋会影响蛋糕的发泡状态![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第3张]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第3张")
打发蛋白霜
蛋白里加入盐 柠檬汁 白砂糖
刚开始做白砂糖可以分3次加
加第一次糖打发至粗泡
加第二次糖打发至蓬松细腻
加第三次糖打发至硬性发泡状态（参考图片哈）![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第4张]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第4张")
倒一半蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀后再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀即可（翻拌一定要注意不要消泡和过度翻拌）
![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第5张]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第5张")
放入预热好的烤箱35到40分钟左右 出炉的时候要轻拌一下 然后马上倒扣 凉透之后才可以脱模哦😄
![完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第6张]( "完美戚风蛋糕 超柔软 简单易上手的做法步骤图 第6张")
