凉粉炒鸡蛋

从小就很喜欢吃凉粉，刮成条凉拌，煎炒（特别是粘在锅上的锅巴，超级香）。以前在鹤壁的时候，总是喜欢去鹤壁集的蔬菜批发市场后面的巷子口吃那家的炒凉粉，多年没回去了，一直想吃，可能再回去也找不到他家了吧！不过对于爱吃凉粉的我来说，自己做的凉粉炒鸡蛋也很不错呢！常炒给两个儿子吃，他们也很喜欢！

用料  

凉粉炒鸡蛋的做法  

1. 凉粉切成2厘米左右的小方块备用。

2. 蒜切末，姜切片备用。如果有蒜苗用蒜苗代替大蒜更好！

3. 鸡蛋两颗加适量盐打散。

4. 炒鸡蛋碎盛出备用。

5. 炒锅烧热倒油，油热后放入蒜末姜片炒出香味。

6. 倒入切好的凉粉继续翻炒几下，加入适量生抽继续翻炒，炒匀后加入适量盐。最后放入炒好的鸡蛋碎再翻炒几下就可以出锅了！想要有味道出锅前可以加入少许鸡精，个人认为不加味精就已经很鲜了！

7. 看着俩小神兽吃的那么香，心里满满的都是开心！

小贴士

炒的时候油要适当多一些，因为凉粉比较容易粘锅。不过也不能太多油，炒出来会发现碗里剩好多油，吃起来会有一丢丢腻！