炼乳戚风蛋糕（8寸）

这个配料我用6寸的模具装不下，另外还用了一个小钢盆，所以要用8寸的模具才可以，烤60分钟偏干，50分钟就可以了。

用料  

炼乳戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 炼乳放至室温，用勺或手动打蛋器搅拌几下，没有结块就可以了。

2. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入1大勺柠檬汁，用打蛋器搅打均匀后，加入炼乳，搅拌均匀。

3. 蛋黄糊中加入低筋面粉，用小勺翻拌至无面粉后，再用手动打蛋器搅拌几下即可，可以成Z字行或者画圈都行，几下就行了，不可以过度搅拌。

4. 蛋清中加入糖和几滴柠檬汁，打发至9分状态，和蛋黄糊分三次翻拌均匀，模具底部提前包好锡纸，倒入模具中，震出气泡。

5. 烤盘中加满开水，放在底层，烤网放在烤盘上面，下火165，上火130，烤50分钟，出炉后倒扣晾凉。