芒果慕斯蛋糕 低能量版

奶奶九十岁生日，亲手做个蛋糕。但慕斯蛋糕的奶油总是三四百克的。不太利于减肥大计。于是创造了改良版椰香的

用料  

芒果慕斯蛋糕 低能量版的做法  

1. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离至两个搅拌盆，蛋白打发至固体，即搅拌器提起是可以拉出弯钩，打发过程中分三次加入40g糖粉

2. 蛋黄加入25g糖粉，50g玉米油，低速搅拌至黄色变浅，变搅拌边加入牛奶50ml，搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉。用刮刀搅拌均匀

3. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄浆中，搅拌均匀。搅拌时注意类似炒菜动作，不可螺旋状搅拌。

4. 倒入蛋糕模中，震荡排气

5. 烤箱170度预热十分钟，放入蛋糕液。五分钟后转至130度25分钟，之后根据上色情况加锡纸，温度调至150度20分钟。出炉后立即倒扣烤网上

6. 准备慕斯液，将糖粉60g和14g鱼胶粉加入开水180g，搅拌均匀，加入奶油130g，椰浆130g，牛奶120g，芒果粒300g。倒入料理机，打碎1分钟。

7. 将蛋糕脱模后切成三片，只用两片，用剪刀沿着边缘减小一圈。

8. 放入一片蛋糕至活动底蛋糕模中。倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏20min，取出再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。放入冰箱过夜。也有的方子说可以直接加，但我觉得成果率不如隔一会儿加

9. 存入冰箱至少四个小时后取出，用芒果颗粒进行装饰。

10. 4克鱼胶粉，糖粉和50ml开水混合搅拌均匀后，将血橙挤压出带果肉的橙汁，加入鱼胶液。搅拌均匀后，温度下降后倒入慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏30分钟以上。注意部分液体应从果肉侧倒入，否则脱模后，装饰会散掉。

11. 将蛋糕放在高脚玻璃杯上，吹风吹模具周围，自然脱模