小米桂花蛋糕

在这风动桂花香的时节，来一款绵软桂香的戚风蛋糕，幸福感爆棚。蛋糕中又夹带着奶香和桂花香，尤其搭配了小米蛋糕粉，真真有点与众不同的口味呢。在秋日的午后，若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，绝对是一个美妙而浪漫的午后时光。

用料  

小米桂花蛋糕的做法  

1. 首先准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）

2. 牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内，隔热水搅拌均匀。

3. 把蛋黄搅散，然后倒入上一步做好的牛奶溶液，一边慢慢倒入，一边搅拌均匀。

4. 筛入小米蛋糕粉。（可以提前把小米蛋糕粉过筛两次，效果更加细腻）

5. 用蛋抽划一字拌匀。

6. 蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发。

7. 当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

8. 取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。

9. 当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

10. 将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。

11. 放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）

12. 烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）

13. 成品照

14. 成品照

15. 成品照

16. 成品照

小贴士

这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。