桂花蛋糕卷

我个人比较喜欢桂花的香味，桂花，原产于中国西南部，它富含氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，而且陈香扑鼻，令人神清气爽，具有散寒破结、化痰生津、提神、开胃、养颜等功效，除了桂花粥，桂花绿豆糕，我想，用它做道甜品应该也不错的！ 桂花糖水部分借用的甜悦的配方，口味真的非常棒！在此感谢Tinyy➕🙏

用料  

桂花蛋糕卷的做法  

1. 把桂花干、糖、水 倒入奶锅，烧开后继续沸腾1分钟

2. 熬好后差不多就是这个状态！然后放凉待用！

3. 鸡蛋分离，蛋清放一个干净干燥的大碗里，再准备一个碗放入蛋黄，加入油搅匀，再加入桂花糖水和一些桂花干(从熬的糖水里过滤的桂花干)搅匀，最后加入粉类！ 蛋清分三次加糖打发(湿性发泡)，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再一起倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入烤盘中(28X28cm) 轻震两下，放入提前预热好的烤箱，150度中层20分钟，因为这个烤箱上火很低，底火很高，所以放在中层，还在烤盘底部加了锡纸！(这一步根据自己家烤箱温度自行调节！)

4. 出炉取出也要轻震两下，然后趁热在蛋糕胚表面放一张油纸，倒扣在晾网架上晾凉！

5. 做夹心部分： 先把软化的芝士加糖和过滤的桂花干(我是把剩余锅里的桂花干全过滤加进去的)打细腻待用，再把淡奶油加糖打发(7分发左右)

6. 最后将两者混合加入酸奶，打均匀！

7. 这时候蛋糕胚晾凉了，撕去油纸，在反面或者正面抹上一层桂花芝士奶油，在蛋糕胚的一侧抹厚点 像山丘状，如图！ 再借助擀面杖或者像我徒手卷起来

8. 冷藏或者冷冻两小时后切片即可食用！冰冰凉凉的 带着淡淡的桂花香味 太好吃啦😋

小贴士

蛋糕胚需要注意⚠️：蛋清不用打太硬  
夹心部分⚠️ 芝士一定提前要软化 不然会有颗粒
最好冷冻定型后再切，切完常温放置一会就可以吃啦 立刻吃会很硬哦