红枣戚风(法焙客4寸加高圆模)
来源:美味食谱馆 1.47W
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
红枣泥 | 160克 |
红糖 | 60克 |
白糖 | 20克 |
植物油 | 32克 |
水 | 16克 |
红枣戚风(法焙客4寸加高圆模)的做法
在红枣泥中加入红糖和植物油
分蛋时直接把蛋黄磕入红枣泥盆中
蛋清分三次加入白糖,打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入低筋粉,搅拌均匀
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中切拌均匀
将蛋糕糊倒入2个法焙客加高圆模,用力震出气泡
放入预热好的烤箱中下层,上下火105度30分钟转120度30分钟
上色均匀后即可出炉,用力震几下,倒扣,完全冷却后即可脱摸切块享用
小贴士
小贴士:
1.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风
2.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度