4寸加高戚风蛋糕
来源：美味食谱馆 1.51W
用的学厨4寸加高模，蛋糕太萌了。
1个学厨四寸加高圆模和1个三能六寸圆模的容积比是1:1.723,所以用一个6寸拜拜蛋糕
的配方➗1.723,就是1个4寸加高的配方。
我给出的是2个4寸加高模具的配方。
用料
| 2个4寸加高戚风蛋糕 | |
| 蛋白 | 98克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 玉米油 | 24克 |
| 低筋面粉 | 58克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 入蛋白细砂糖 | 50克 |
| 白醋 | 6克 |
4寸加高戚风蛋糕的做法
玉米油和牛奶混合，蛋抽搅打均匀，看不到油花
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
加入蛋黄，轻轻混匀，放一旁备用。如果觉得蛋黄糊太稠，可以加点点水或者蛋黄液调整一下。
蛋清入冷冻室15分钟，冻到边缘起冰渣。打蛋白的过程中先加醋再分三次加入白砂糖，打至干性发泡
混和蛋白霜和蛋黄糊
烤箱先调至130度烤半小时，再调至145度烤15分钟
出炉震模，倒扣晾凉，徒手脱模
