5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)

方为两个5寸加高一次性纸模的量

用料  

5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法  

1. 蛋清与蛋黄分离到两个容器里(保证装蛋白的盆干净无水无油)

2. 蛋黄里加入30克砂糖搅拌至糖融化

3. 加入牛奶，玉米油，香草精搅拌到完全均匀

4. 把低筋粉和抹茶粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀

5. 搅拌好的蛋黄糊的浓稠成都大概就是这样(为了更绿，我放了15克抹茶粉，结果蛋黄糊有一丢丢稠，但不影响成品)

6. (此时烤箱预热160度)把60克砂糖倒进蛋白里打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩

7. 蒯一刮刀蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

8. 全部倒回蛋白盆里继续翻拌均匀

9. 翻拌好的蛋糕糊细腻均匀有光泽，有不易消失的纹路

10. 分装进两个纸模里，烤箱中下层150度烤45分钟，出炉摔一下倒扣冷却(找俩啤酒瓶子把模子倒着插上去很方便)，冷藏过夜后口感最佳。

小贴士

烤箱温度有差异，请根据自家情况酌情调整。