5寸加高戚风

中秋生日做的鲜花蛋糕，模具用的5寸加高切三片中间夹两层水果高度正好看

用料  

5寸加高戚风的做法  

1. 蛋黄蛋清分离在不同容器中

2. 蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均匀至乳化状态

3. 加入牛奶搅拌均匀

4. 过筛低粉，玉米淀粉和泡打粉翻拌至无颗粒状态

5. 蛋白加入白醋或者柠檬汁

6. 中低速打发至粗泡状态加入1/3细砂糖

7. 中速打发至蛋白均匀第二次加入细砂糖

8. 打发至微微有硬挺尖角状态加入最后1/3细砂糖，并且高速打发至硬性发泡，提起有小弯勾状态

9. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀

10. 倒入模具震出气泡

11. 放入预热150度的烤箱烤制40分钟左右

小贴士

1.所有材料使用前保证无油无水
2.烤到顶部上色以后怕颜色过深最好加盖锡纸
3.一定要凉透后脱模，不然会收腰！
4.觉得蛋腥味重的话可以滴加几滴香草精
5.建议如果晚上做的话，倒扣晾一晚上，第二天脱模