鱼香茄子，超级下饭！

鱼香茄子，太下饭了，吃一周都吃不腻！

用料  

鱼香茄子，超级下饭！的做法  

1. 茄子洗净切成长条，用盐水浸泡半小时（减少茄子吸油和变黑）

2. 鸡肉（猪肉）切沫

3. 葱姜蒜辣椒切碎

4. 调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

5. 锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

6. 放入葱白姜蒜辣椒炒香，锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

7. 加入豆瓣酱炒匀

8. 放入茄子

9. 倒入鱼香汁煮两分钟，汤汁浓郁即可出锅

10. 撒入葱花点缀，茄子绵软入味，太香了，我能就着吃一大碗饭！

小贴士

茄子吸油，用盐水泡过之后再炒就不会吸很多油了，比较健康。
如果没有豆瓣酱也没关系，黄豆酱代替就可以啦