新加坡斑斓戚风蛋糕

颇具东南亚风情的一款蛋糕
在新加坡的时候最难忘的味道
浓郁的椰香搭配独特的斑斓清新
一口回味无穷
做过很多配方
最终马来西亚老师Apron的斑斓戚风
几乎复刻在新加坡当地的味道

我用了新鲜斑斓叶榨汁
有条件的建议还是用新鲜斑斓汁而非斑斓粉
口味还是有一定差别的
原方里有塔塔粉我去掉了
有的话你们也可以在打发蛋清的时候加一点
增加稳定性
方子适用于8寸中空模具或7寸加高

用料  

新加坡斑斓戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄

2. 蛋黄中加入糖搅拌均匀

3. 再加入常温椰子油

4. 加入椰浆

5. 加入提前榨好的斑斓汁搅拌均匀

6. 过筛入低筋面粉

7. Z 字搅拌成顺滑的糊状

8. 开始打发蛋清

9. 糖分3次加入

10. 打发至提起小弯勾即可，注意不要打发过硬

11. 取部分蛋白霜加入蛋黄糊

12. 翻拌均匀

13. 再倒入剩下的蛋白霜

14. 翻拌至细腻有光泽

15. 倒入模具，震出大气泡

16. 放入预热好的烤箱150°C烤45-50分钟

17. 烤好立刻取出倒扣

18. 彻底放凉后脱模