青梅慕斯蛋糕——爱情的味道

这个想要做给青梅的生日蛋糕，构思了大概半年。可惜最后还是没有办法做给她吃。

     酸酸甜甜中有一点微微的咸味，又因为青梅酒的加入多了几分微醺。

     就像是爱情一样，有酸有甜也有眼泪的苦与咸，可却让人那么沉醉。

用料  

青梅慕斯蛋糕——爱情的味道的做法  

1. 海绵蛋糕部分（可省略不放）：
   一个全蛋加一个蛋黄，加入45g细砂糖打发。
   筛入面粉，翻拌均匀。
   一个蛋白加入10g细砂糖打发至小弯钩。
   蛋白糊加入面糊翻拌均匀。
   28x28烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，抹平。
   180度烤12分钟。
   撕掉油布后，切割成比模具稍小一圈的形状。

2. 青梅奥利奥饼干将夹心利利与饼干奥奥分开。
   奥奥碾碎加入融化为液体的黄油，拌匀。放入活动模具后用手压实。
   
   
   

3. 慕斯糊：
   吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热为溶液。
   奶油奶酪软化后加入利利用电动打蛋器搅打均匀，分次加入酸奶继续搅拌，加入少量青梅酒（可不放）混合均匀后加入吉利丁溶液。
   淡奶油加10g糖打蛋器打至有纹路后酸奶糊混合均匀。
   

4. 在饼干底中倒入一半量的慕斯糊。
   放入一片抹好青梅果酱的海绵蛋糕片。
   倒入剩下的慕斯糊。
   放入冰箱冷藏，凝固定型。

5. 青梅果酱加入水以及青梅酒和吉利丁溶液混合均匀后，倒入之前冷藏定型好的慕斯蛋糕，继续放入冰箱冷藏。

6. 第二天吹风机加热模具四周，脱模。