草莓巧克力慕斯蛋糕~代表爱情的蛋糕
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巧克力和榛子绝配,爱吃巧克力的一定要试试这个搭配。为啥说代表爱情呢,苦中带甜,回味悠长,这不就是爱情的滋味吗😁让你欲罢不能😂
用料
榛子酥层 | |
低粉 | 60 |
黄油 | 40克 |
榛子碎/粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
巧克力慕斯 | |
纯黑巧克力 | 75克 |
黄油 | 35克 |
糖 | 25克 |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
草莓果胶层 | |
草莓 | 100克 |
糖 | 20克 |
橙汁 | 20克 |
吉利丁片 | 2片 |
6寸巧克力戚风蛋糕 | 1片 |
表面装饰 | |
草莓 | 3个 |
蛋白霜 | 少量 |
草莓巧克力慕斯蛋糕~代表爱情的蛋糕的做法
把榛子酥的原料全部用手混揉均匀,用模具刻出这个心形的形状,可以比模具略小一点,后面发现烤完变大了,切下去一丢丢
180℃烤25分钟左右,烤至金黄,出炉冷却备用
巧克力戚风蛋糕提前烤好的,配方见我之前的菜谱啊,这次特别添加了少量榛子粉,自己打的,切一片蛋糕,厚度大概1厘米,用心形模具刻出形状,正好切下去的两边填到心形的上面,6寸模具烤的
制作巧克力慕斯,巧克力和黄油隔水融化,关火,搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀。蛋白和糖打发,打至能拉出弯弯的大尖即可,和巧克力糊混合,翻拌均匀
模具最底层是榛子酥层,倒入一半巧克力慕斯,放入巧克力戚风蛋糕层,再倒入剩余的巧克力慕斯,放入冰箱冷藏,待慕斯凝固。我是提前一天制作的慕斯部分的这四层,所以是冷藏了一晚上
吉利丁片提前用冷水泡软,草莓切丁,挤入橙子汁或柠檬汁,用料理机打烂,加入小锅中,加入糖,加热至40℃左右,糖溶解,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至溶解,过滤一下
在巧克力慕斯上倒入草莓果胶层,模具高度不够,往上提了一下,底下已经凝固了。放入冰箱冷藏至果胶凝固,约一小时
取出脱去模具,建议用卡扣的模具好脱模,我这个好惊心,用牙签划了一下边缘才下来。然后进行表面装饰,白色的我是打的蛋白霜,一个蛋清,加了40克糖打发,挤上去的,家里有奶油的可以用奶油替代
这是切面图,很好吃😄
小贴士
做起来有点繁琐,不过很好吃,建议提前一天把底下四层做好,剩下表面的果胶层当天再做,我是中午吃的,来的及,如果没有心形模具,用6寸圆形模具量也刚好😊