草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层
来源:美味食谱馆 1.41W
主要是记录下方子,便于以后再做。配方是6寸的,还多了一杯边角料。夹层用的喜欢的巧克力淡奶油戚风,7寸的,你也可以用自己喜欢的蛋糕底。
还有我用的果酱比较甜,所以就加了10克细砂糖,你可以根据自己的喜好增减糖量。
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便于回答大家问题
我这个其实没有做好,淡奶油打的太硬了,慕斯糊有些偏厚,不过还是很好吃哒,反正吃过的都说慕斯馅特别好吃,不过你们做的时候还是注意下。
用料
巧克力淡奶油戚风 | |
鸡蛋(带壳65壳左右) | 3个 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 30克 |
黑巧克力 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 一丢丢 |
白兰地(或朗姆酒) | 5克 |
可可粉 | 10到15克 |
低筋粉 | 50克 |
乳酪慕斯层 | |
草莓果酱(或树莓果酱) | 100克 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 25克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
吉利丁片(2片) | 10克 |
装饰 | |
草莓 | 适量 |
草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的做法
先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了,你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的,圆模的话150度40分钟左右。
蛋糕菜谱链接,蛋糕凉透后,横切两份,每份用慕斯圈切割出形状,边缘再切掉1公分左右。
草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。
称取50克奶油奶酪,25克牛奶,隔水小火加热,边加热边搅拌,至顺滑。
加入沥干水分的吉利丁片,继续搅拌至吉利丁片融化。
盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。
200克淡奶油,10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分,有纹路就可以了,我这个打得有点偏硬了。
刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。
慕斯圈底部垫油纸,放一层蛋糕,草莓横切,在蛋糕周围放一圈。
铺一半左右的慕斯糊。
再放一层蛋糕,周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了,都没有流动性啦。
用抹刀抹平表面,入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。
脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。
边角料也美美哒~
再来一张。