辻东京的纽约起司蛋糕
来源：美味食谱馆 2.52W
纽约起司蛋糕🍰
来自日本辻东京的方子
柠檬汁配方用了一大勺我觉得偏酸
但是综合外面包裹的奶油又恰到好处！
感觉离自己的梦想又进了一步❤️
依旧是治愈的九格宫
献给今天努力的你❤️
用料
| 蛋糕底层 | |
| 全麦饼干 | 33克 |
| 枫糖浆 | 10克 |
| 核桃 | 13克 |
| 融化黄油 | 15克 |
| 芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 室温酸奶油 | 95克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 淡奶油 | 30ml |
| 柠檬皮屑 | 一个的量 |
| 蜂蜜 | 30g |
| 玉米淀粉/卡仕达粉 | 8克 |
| 室温鸡蛋 | 1个 |
| 室温蛋黄 | 1个 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 装饰奶油 | |
| 淡奶油 | 150ml |
| 细砂糖 | 12克 |
| 薄荷 | 适量 |
| 新鲜水果 | 适量 |
辻东京的纽约起司蛋糕的做法
核桃150度微烤大约五分钟后切碎，全麦饼干压碎（可以借助擀面杖跟保鲜袋）二者加枫糖浆与融化的黄油混匀后压在六寸模具底部入冰箱冷藏定型备用。6寸模具可以用活底的或者慕斯圈
![辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第2张]( "辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第2张")
奶油奶酪用打蛋器打至柔软细致状态，再加入酸奶油、细砂糖、淡奶油、柠檬皮屑、蜂蜜，用打蛋器充分混匀后，加入卡仕达粉混匀，分三次加入鸡蛋跟蛋黄，每次都要混匀，继续加入柠檬汁混匀
![辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第3张]( "辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第3张")
蛋白跟糖打发到湿性发泡后分两次加入到2中，每次都要充分混匀.
入模具后水浴150度50min。水浴就是，在烤盘里放入水，然后六寸模具再放进去，因为用的活底，模具底部可以包两层锡纸防止进水或者用一个更小的盘子装。烤好后冷藏一夜
![辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第4张]( "辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第4张")
淡奶油加糖打发后装饰即可，顶上的用勺子底部转一圈
![辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第5张]( "辻东京的纽约起司蛋糕的做法步骤图 第5张")
