超简单香蕉核桃马芬蛋糕
来源:美味食谱馆 2.79W
香蕉核桃马芬蛋糕,营养美味,能成为下午茶的甜点,也能成为孩子放学路上的小点心。说超简单,就是不用进行蛋清分离打发、不用担心蛋糊消泡,把所有原料混合均匀直接分放在马芬模中烤就行了,新手小白都能成功。马芬蛋糕的膨化靠泡打粉和小苏打,微量的食物添加剂是安全的。
用料
香蕉 | 1.5根(比较熟的,130克左右的香蕉肉) |
鸡蛋 | 2个(中等偏小的草鸡蛋) |
玉米油 | 45克(葵花籽油或融化的黄油也行) |
牛奶 | 40克 |
低粉 | 130克 |
白砂糖 | 60克 |
核桃仁 | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
食用小苏打 | 2克 |
超简单香蕉核桃马芬蛋糕的做法
将香蕉去皮,用大勺子压成泥。
压好的香蕉泥中依次加入牛奶、糖、鸡蛋、油,用手动打蛋器搅拌均匀,不出现油水分离。
搅拌好的糊糊中加入低粉、泡打粉、小苏打,用刮刀拌匀,没有干粉。
把核桃仁切碎,细碎的加入面糊中拌匀,大一点的等会装饰在蛋糕面上。用裱花袋挤蛋糕糊的注意,拌在面糊中的核桃仁不要太大,否则挤糊时会卡在出口处。
把蛋糕糊装入裱花袋挤入马芬模具中,7~8分满就行,没有裱花袋的直接用勺子舀入模具中。
把前面剩下的较大颗粒的核桃仁点缀在蛋糕表面,点缀核桃仁前可以把烤箱进行140°预热了。
蛋糕入烤箱中下层140°烤30分钟。注意每家烤箱温度有差异,烤时观察蛋糕的颜色变化,如果表面已上色可适当降温继续烤满30分钟,如果不容易上色就加温烤,烤熟的蛋糕用牙签检验,戳入拿出干净表明蛋糕已熟。
烤好的马芬蛋糕晾凉,硅胶模的可早点脱模,最后放入保鲜袋中进行表皮回软,存入冰箱冷藏可食用2~3天。
小贴士
1、这个配方的量是我图中硅胶模12个的量,脱模后小蛋糕每个42克左右。
2、食用油换成黄油更香些,不建议用花生油,会有花生油特有的气味。